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Les cueillettes d’Octobre

L’ automne c’est la saison des balades en forêt et des cueillettes multiples. Nous avons eu la chance de démarrer notre tour du monde par les régions montagneuses et luxuriantes de la Savoie et du Val d’Aoste.

Tout d’abord, les pommes, sauvages, abondantes et délicieuses. Des noix et des châtaignes. Tout ceci, à portée de main, au bord des chemins.

Par contre, nous avons peiné à trouver des champignons tant la saison était ensoleillée et les sous-bois secs. Maigre butin : un petit cèpe, quelques pieds de mouton. Mais deux majestueuses coulemelles.

Les coulemelles, ou Chevalier bagué par le petit anneau coulissant qui orne leur pied, ont un gabarit imposant et poussent en lisière de chemin, sur les talus. Ce qui permet de les trouver sans les chercher et les cueillir sans presque descendre du vélo ! Il parait qu’elles sont délicieuses panées, comme des escalopes. Mais pour ça, il aurait fallu plus de matériel.

J’ai donc cuisiné les champignons simplement, en poêlée avec les châtaignes et les dernières courgettes de la saison.

 

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