glace Himalaya fond (web)

Défi 3. UNE CRÈME GLACÉE DANS L’HIMALAYA

Janvier 2015, 3200 m d’altitude – Massif des Annapurnas

Ingrédients : la même quantité de bananes bien mûres que de crème fouettée sucrée. Eventuellement, un trait de citron vert.

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400 jours - repas de noël - Cuisinisitu (11 sur 46)

Défi 2. UN NOËL SAUVAGE AU COIN DU FEU

24 décembre 2014 – Marmaris, Turquie

Un repas de fête préparé avec les moyens du campeur. Un Noël en Turquie, intime et sauvage. Un Noël au coin du feu.

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Recette 5. SOUPE INSTANTANÉE AUX ORTIES

Grèce – décembre 2014

Quand la cueillette d’herbes folles des chemins s’associe à quelques ingrédients déshydratés pour une soupe instantanée.

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Recette 4. DAURADE DE LA MER ÉGÉE, cuisson sauvage sous vide basse température

Les sources chaudes en Grèce offrent de merveilleux sites pour se baigner en toutes saisons. Cette eau à l’énergie intarissable est l’occasion de tester la cuisson sous vide basse température. En effet, dès 40°C, il est possible d’y cuire des aliments. J’ai décidé de joindre le gourmand à l’agréable en réalisant une recette dans un lieu où le temps de cuisson s’allie au temps de baignade.

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Recette 3. SALADE DE RIZ (de poche)

Les étals des petits producteurs monténégrins regorgent de bons produits qu’on croirait, selon nos repères français, venus d’une autre saison. Ceci dit, ce n’est pas si étonnant avec ce climat nous offrant encore des journées de novembre dépassant les 25 °C.

Le poivron a ainsi des allures de star de l’automne au Monténégro et on en voit en abondance au côté des premiers agrumes de la saison. On en trouve de nombreuses formes et couleurs mais ce sont ces petits cornus, à la peau fine et la chair croquante qui ont retenu mon attention.

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Recette 2. SOUPE DE POISSON DU VOYAGEUR

C’est une recette qui commence par une après-midi de novembre incroyablement douce. Aujourd’hui, c’est repos. Je troque mon vélo pour ma canne à pêche ! Perchée sur mon ponton, jusqu’au coucher du soleil derrière les îles, le clapotis des vagues 4 mètres sous mes pieds. Continue reading

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Recette 1. L’APPÂT !

Oui, cette première recette, issue des précieux conseils de mon papa, est exceptionnellement à destination des papilles des poissons de la mer Adriatique ! Continue reading

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Défi 1. LA TARTE AUX POMMES SANS FOUR !

Octobre 2014 – Val d’Aoste
Pommes et noix glanées en Savoie.

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Les cueillettes d’Octobre

L’ automne c’est la saison des balades en forêt et des cueillettes multiples. Nous avons eu la chance de démarrer notre tour du monde par les régions montagneuses et luxuriantes de la Savoie et du Val d’Aoste. Continue reading

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